デンマーク王室のパティシエ

デンマーク王室御用達パティシエのモーテン・ヘイバーグとは？

最近人気上昇中のモーテン・ヘイバーグ氏とは？モーテン・ヘイバーグは1970年デンマーク生まれです。幼少期、祖母におかし作りを習ったのが原点だそうです。デンマーク王室のシェフチームの一員！。モーテン・ヘイバーグは1993年と1997年にヨーロッパ最優秀シェフにも選ばれました。モーテン・ヘイバーグは1999年にはコペンハーゲンに、「ヘイバーグ・デザートサーカス社(Heibergs Dessertcirkus)」を設立。デザートやケーキ、シロップなどを扱っています。2004年にはデンマーク皇太子のウェディングで、ロイヤルシェフとしてデザードの部門をすべて担当しました。モーテン・ヘイバーグの日本においての活躍は、2007年に日本を代表するパティシエの辻口博啓とコラボレーションしてチョコレートを製作。2008年には伊勢丹、サロン･デュ･ショコラに出店をしました。レストランやホテルのコンサルティングなども行うなど幅広い活躍をしています。